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Gnocchis de potimarron aux copeaux de parmesan
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Par Loukoum

Les gnocchis de potimarron sont un plat très réconfortant et qui change des classiques gnocchis de pommes de terre.

Ingrédients

3 personnes
  • Potimarron550 g de potimarrons
  • Farine350 g de farine
  • Oeuf1 oeuf
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Parmesan1 morceau de parmesan
  • Bouillon de légumesBouillon de légumes assez corsé
  • CibouletteCiboulette fraîche
  • Noix de muscadeNoix de muscade rapée
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • Cuiseur vapeurCuiseur vapeur
  • Presse-puréePresse-purée
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Peler le potimarron et le couper en dés.

    Cuire les dés à la vapeur jusqu'à ce qu'un couteau les transperce facilement.

    Égoutter les dés de courge et les passer au presse-purée.

  2. 2

    Mettre la purée obtenue dans une casserole et la dessécher à petit feu pendant 10 minutes sans cesser de remuer.

    Verser ensuite dans un saladier et laisser la purée tiédir.

    Ajouter la farine, les oeufs battus, la muscade ; mélanger bien. Il faut travailler la pâte pour obtenir une boule ferme et homogène, si la quantité de farine indiquée ne suffit pas n'hésitez surtout pas à en rajouter.

    Placer ensuite la pâte obtenue au frais pour 1 heure.

  3. 3

    Sur un plan fariné, rouler la pâte en un boudin (du même diamètre qu'un pouce par exemple). Si à ce stade-là la pâte est encore trop molle, vous pouvez encore ajouter de la farine afin d'avoir une pâte ferme.

    Couper le boudin en tronçons et les rayer à l'aide d'une fourchette.

  4. 4

    Porter à frémissements le bouillon de légumes et y verser les gnocchis.

    Dès qu'ils remontent à la surface, ils sont cuits.

    Bien égoutter et servir.

    Dans l'assiette, saler, poivrer, parsemer de ciboulette et de copeaux de parmesan réalisés grâce à un économe.

Conseils

Vous pouvez remplacer la farine blanche par de la farine complète en divisant la quantité à mettre par deux. 

 

Ces gnocchis faits maison se congèlent très bien. 

 

Servez avec du canard par exemple, l'association est une valeur sûre.

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