Taillez les filets en biais pour faire des bâtonnets d'environ 7/8 cm de long.

Salez et poivrez.

Mélangez les œufs, le sel, le poivre blanc et 1 c à s d'huile.

Préparez la friture, chauffez à 170°C.

Passez le poisson dans la farine, puis dans l'anglaise (les œufs battus) puis dans la chapelure, et roulez sur le plan de travail.

Plongez dans la friture, laissez colorer, égouttez, salez légèrement.

Faites frire le persil et accompagnez de quartiers de citron.

Servez sans attendre.