Lavez bien vos vertes de poireaux puis coupez-les en tronçons.

Plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes. Ils doivent être tendres.

Egouttez, laissez tiédir puis pressez entre vos mains pour retirer le maximum de liquide.

Préchauffez votre four à 190°C.

Dans un bol, fouettez les oeufs avec la maïzena. Ajoutez la ricotta, la crème et fouettez.

Ajoutez 30 g de parmesan râpé, salez, ajoutez un peu de noix de muscade râpée et fouettez.

Ajoutez le vert de poireaux, mélangez et versez dans un plat à gratin beurré ou huilé.

Parsemez avec le reste du parmesan râpé.

Enfournez pendant 20 minutes, augmentez la température du four à 210°C et prolongez la cuisson pendant 5 minutes. Le gratin doit être pris et doré. Laissez légèrement tiédir avant de servir.