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Gratin de vert de poireaux au parmesan
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Gratin de vert de poireaux au parmesan - Pascale WeeksGratin de vert de poireaux au parmesan - Pascale Weeks@ Pascale Weeks
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Par Pascale Weeks

La prochaine fois que vous cuisinez des poireaux, ne jetez pas le vert des poireaux. Il permet de faire de nombreuses recettes dont ce gratin. 

Ingrédients

4 personnes
  • Poireau200 g de poireaux (juste le vert)
  • Oeuf2 oeufs
  • Parmesan râpé50 g de parmesan râpé
  • Fécule de maïs1 c. à c. bombée(s) de fécule de maïs
  • Ricotta200 g de ricotta
  • Crème liquide5 cl de crème liquide
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Noix de muscadeNoix de muscade

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Couteau hachoirCouteau hachoir
  • PassoirePassoire
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez bien vos vertes de poireaux puis coupez-les en tronçons.

    Plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes. Ils doivent être tendres.

    Egouttez, laissez tiédir puis pressez entre vos mains pour retirer le maximum de liquide.

    Préchauffez votre four à 190°C.

  2. 2

    Dans un bol, fouettez les oeufs avec la maïzena. Ajoutez la ricotta, la crème et fouettez.

    Ajoutez 30 g de parmesan râpé, salez, ajoutez un peu de noix de muscade râpée et fouettez.

    Ajoutez le vert de poireaux, mélangez et versez dans un plat à gratin beurré ou huilé.

    Parsemez avec le reste du parmesan râpé.

  3. 3

    Enfournez pendant 20 minutes, augmentez la température du four à 210°C et prolongez la cuisson pendant 5 minutes. Le gratin doit être pris et doré. Laissez légèrement tiédir avant de servir.

Conseils

Vous pouvez ajouter un peu de curry dans cette recette, il se marie très bien avec la vert de poireaux.

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