La prochaine fois que vous cuisinez des poireaux, ne jetez pas le vert des poireaux. Il permet de faire de nombreuses recettes dont ce gratin.
Ingrédients
200 g de poireaux (juste le vert)
2 oeufs
50 g de parmesan râpé
1 c. à c. bombée(s) de fécule de maïs
200 g de ricotta
5 cl de crème liquide
Sel ou sel fin
Noix de muscade
Matériel
Casserole
Fouet
Four traditionnel
Couteau hachoir
Passoire
Planche à découper
Plat à gratin
Préparation
- 1
Lavez bien vos vertes de poireaux puis coupez-les en tronçons.
Plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes. Ils doivent être tendres.
Egouttez, laissez tiédir puis pressez entre vos mains pour retirer le maximum de liquide.
Préchauffez votre four à 190°C.
- 2
Dans un bol, fouettez les oeufs avec la maïzena. Ajoutez la ricotta, la crème et fouettez.
Ajoutez 30 g de parmesan râpé, salez, ajoutez un peu de noix de muscade râpée et fouettez.
Ajoutez le vert de poireaux, mélangez et versez dans un plat à gratin beurré ou huilé.
Parsemez avec le reste du parmesan râpé.
- 3
Enfournez pendant 20 minutes, augmentez la température du four à 210°C et prolongez la cuisson pendant 5 minutes. Le gratin doit être pris et doré. Laissez légèrement tiédir avant de servir.
Conseils
Vous pouvez ajouter un peu de curry dans cette recette, il se marie très bien avec la vert de poireaux.
