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Gratin d'aubergine et de courgettes à la ricotta
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Par Sagweste

Un gratin tout en saveur, ricotta et chutney de mangue assurant un goût très fin.

Ingrédients (6 personnes)

  • Ricotta100 g de ricotta
  • 20 g de chorizo extra fort (4 tranchettes)
  • Parmesan râpé20 g de parmesan râpé
  • Chutney de mangue1 c à soupe de chutney de mangue
  • Oeuf1 œuf
  • Courgette2 petites courgettes
  • Ail1 gousse d'ail
  • Sel aux herbes, poivre
  • Aubergine1 aubergine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les légumes.
    Les couper en rondelles.

  2. 2

    Préchauffer le four à 210°C.

  3. 3

    Peler l'ail et la couper en deux.
    La frotter contre les parois d'un plat à gratin.
    Tapisser le fond du plat d'1/3 de rondelles d'aubergine.
    Recouvrir de la moitié des rondelles de courgettes.
    Saler, poivrer.
    Recommencer et finir par un rang d'aubergine.

  4. 4

    Découper le chorizo en petits dès et les insérer dans le gratin.

  5. 5

    Dans un bol, mélanger l'oeuf, le chutney de mangue et la ricotta.
    Verser sur les légumes.
    Râper le parmesan par dessus.

  6. 6

    Enfourner pour 40 min.
    Faire gratiner en fin de cuisson.
    C'est prêt !

Conseils

Le parmesan frais à râper soi-même est bien meilleur.

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