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Gratin d'aubergine, sa cuisse de dinde et ses tuiles de parmesan !
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Gratin d'aubergine, sa cuisse de dinde et ses tuiles de parmesan ! - Photo par Recette de BenzoGratin d'aubergine, sa cuisse de dinde et ses tuiles de parmesan ! - Photo par Recette de Benzo @ Recette de Benzo
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Par Recette de Benzo

Ingrédients (2 personnes)

  • Une cuisse de dinde de 1kg700
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Huile Huile
  • Sel ou sel fin Sel
  • Lait Un peu de lait
  • Farine Farine
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel
  • Aubergine 2 kg d'aubergines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les aubergines en grandes lamelles puis faites les cuire à la cocotte minute et gardez les jus de cuisson. Pendant ce temps, mettez la cuisse de dinde badigeonnée d'huile dans un plat allant au four. Rajoutez' y 2 gousses d'ail avec la peau coupées en 2 puis salez. Laisser cuire environ 1h à 180°C.

  2. 2

    Pour les tuiles de parmesan : Râpez du parmesan frais, étalez un petit tas sur du papier sulfurisé puis aplatissez le. Laissez cuire à 180°C le temps que la tuile soit bien dorée. Une fois cuite, décollez la tuile du papier sulfurisé à l'aide d'une spatule.

  3. 3

    (On peut laisser refroidir sur un rouleau à pâtisserie pour lui donner une forme ondulée). Quand les aubergines sont cuites, égouttez-les. Mettez un peu d'huile d'olive dans un plat pour le huiler.

  4. 4

    Rajoutez les aubergines puis saupoudrez de gruyère. Mélangez ensuite le tout. Faites un roux blanc avec de l'huile d'olive et environ 1 c à s de farine. Rajoutez ensuite un peu de lait, du jus de cuisson des aubergines puis salez. Versez cette béchamel sur le gratin et remuez le tout. Saupoudrez de parmesan et cuisez à 180°C environ 45 min le temps que le parmesan soit gratiné.

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