Gratin d'aubergines bolognaises

A préparer à l'avance.
Allumer le four th6, 180°C. Laver les aubergines. Les couper en rondelles de 1,5 cm. Les étaler sur 2 plaques de cuisson huilées, à l'aide d'un pinceau badigeonner d'huile et saler. Enfourner pour 50 minutes en surveillant qu'elles ne brûlent pas.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon pelé et émincé. Lorsqu'il est tendre, ajouter l'ail pelé, dégermé et écrasé, puis la viande. Bien mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que la viande ait perdu sa couleur rouge. Ajouter les tomates concassées, le bouquet garni, le clou de girofle, le sucre, saler, poivrer. Laisser cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Ater le bouquet garni et le clou de girofle.

Rallumer le four th6, 180°C. Beurrer un plat à gratin, y déposer les rondelles d'aubergines, recouvrir avec la moitié de la viande cuite dans les tomates. Couvrir avec des tranches de mozzarella, puis à nouveau aubergines et viande et tomates. Parsemer de parmesan râpé. Enfourner pour 40 minutes.

Laisser refroidir. au moment de servir réchauffer 15 minutes recouvert de papier alu.