Gratin d'aubergines

Sauce béchamel :

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Lorsqu'il est fondu, ajoutez la farine d'un coup et mélangez pendant 5 minutes. Ajoutez le lait froid d'un coup. Salez et poivrez, et portez à ébullition. Mélangez pendant 2 minutes puis retirez du feu.

Lorsqu'elle a refroidi, ajoutez un jaune d'œuf à la sauce.

Gratin :

Coupez les aubergines en deux dans la longueur, puis coupez des tranches d'1/2 cm.

Dans un wok ou une poêle chaude, versez un filet d'huile d'olive et disposez les rondelles d'aubergine. Faites chauffer à feu moyen et ajoutez les oignons ciselés , le thym, le curry, le sel, l'ail coupé finement et un verre d'eau.

Laissez mijoter 10 minutes avec le couvercle.

Huilez légèrement un moule à gratins. Disposez dedans les aubergines et versez la sauce béchamel dessus. Lissez avec le dos d'une cuillère.

Saupoudrez de parmesan.

Mettez au four préchauffé à 180°C. Faites cuire 20 minutes si le gratin est déjà un peu chaud, 40 minutes si vous l'avez préparé à l'avance.