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Gratin de chou-fleur, quinoa et amandes
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Gratin de chou-fleur, quinoa et amandes - Photo par Silvia SantucciGratin de chou-fleur, quinoa et amandes - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Nadia Paprikas

Un gratin de chou-fleur original et végétalien !

Ingrédients

4 personnes
  • Chou-fleur 1 chou-fleur
  • Quinoa 200 g de quinoa
  • Crème de soja 20 cl de crème de soja
  • Purée d'amandes 2 c. à s. bombée(s) de purée d'amandes
  • Ail en poudre 0,5 c. à c. d'ail en poudre
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin
  • Poivre 1 pincée de poivre

Pour le gratiné :

  • Amande 50 g d'amandes
  • 50 g de graines de tournesol
  • Sel ou sel fin 0,5 c. à c. de sel ou sel fin

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Robot mixeur Robot mixeur
  • Plat à gratin Plat à gratin
  • Panier vapeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyez le chou-fleur, détaillez-le en petit bouquets puis faites-le cuire à la vapeur.
    Après cuisson, écrasez-le grossièrement à l'aide d'une fourchette.

     

  2. 2

    Rincez soigneusement le quinoa. Déposez-le dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau légèrement salée. Laissez cuire 10 à 15 minutes.

     

  3. 3

    Préparez la sauce en mélangeant dans un bol la crème de soja, la purée d'amande, la poudre d'ail, le sel et le poivre.

     

  4. 4

    Préparez le gratiné : mettez les amandes, les graines de tournesol et le sel dans un mixeur et hachez le tout grossièrement.

     

  5. 5

    Étalez le quinoa dans le fond d'un plat à gratin. Ajoutez le chou-fleur écrasé puis versez la sauce sur le dessus. Terminez en saupoudrant généreusement le mélange avec le gratiné.

     

  6. 6

    Enfournez pendant 20 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Le plat doit être chaud et le dessus gratiné. Servez accompagné d'une salade.

Nutrition

630kcal32% AR*
27.3 gprotéines55% AR*
43.8 gsucres17% AR*
26.7 gmatières grasses39% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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