Gratin de chou-fleur, quinoa et amandes

Nettoyez le chou-fleur, détaillez-le en petit bouquets puis faites-le cuire à la vapeur.
Après cuisson, écrasez-le grossièrement à l'aide d'une fourchette.

Rincez soigneusement le quinoa. Déposez-le dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau légèrement salée. Laissez cuire 10 à 15 minutes.

Préparez la sauce en mélangeant dans un bol la crème de soja, la purée d'amande, la poudre d'ail, le sel et le poivre.

Préparez le gratiné : mettez les amandes, les graines de tournesol et le sel dans un mixeur et hachez le tout grossièrement.

Étalez le quinoa dans le fond d'un plat à gratin. Ajoutez le chou-fleur écrasé puis versez la sauce sur le dessus. Terminez en saupoudrant généreusement le mélange avec le gratiné.

Enfournez pendant 20 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Le plat doit être chaud et le dessus gratiné. Servez accompagné d'une salade.