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Gratin de chou-fleur, quinoa et amandes
Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Un gratin de chou-fleur original et végétalien !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 45 min
  • 630 kcal Nouveau !

Ingrédients

4 personnes
  • 1 chou-fleur
  • 200 g de quinoa
  • 20 cl de crème de soja
  • 2 c. à s. bombée(s) de purée d'amande
  • 0,5 c. à c. d'ail en poudre
  • 1 pincée de sel ou sel fin
  • 1 pincée de poivre

Pour le gratiné :

  • 50 g d'amandes
  • 50 g de graines de tournesol
  • 0,5 c. à c. de sel ou sel fin
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Matériel

  • Casserole
  • Robot mixeur
  • Plat à gratin
  • Panier vapeur
  1. Étape 1 :

    Nettoyez le chou-fleur, détaillez-le en petit bouquets puis faites-le cuire à la vapeur.
    Après cuisson, écrasez-le grossièrement à l'aide d'une fourchette.

     

  2. Étape 2 :

    Rincez soigneusement le quinoa. Déposez-le dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau légèrement salée. Laissez cuire 10 à 15 minutes.

     

  3. Étape 3 :

    Préparez la sauce en mélangeant dans un bol la crème de soja, la purée d'amande, la poudre d'ail, le sel et le poivre.

     

  4. Étape 4 :

    Préparez le gratiné : mettez les amandes, les graines de tournesol et le sel dans un mixeur et hachez le tout grossièrement.

     

  5. Étape 5 :

    Étalez le quinoa dans le fond d'un plat à gratin. Ajoutez le chou-fleur écrasé puis versez la sauce sur le dessus. Terminez en saupoudrant généreusement le mélange avec le gratiné.

     

  6. Étape 6 :

    Enfournez pendant 20 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Le plat doit être chaud et le dessus gratiné. Servez accompagné d'une salade.

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
630 kcal32% AR*
27.3 g protéines55% AR*
43.8 g sucres17% AR*
26.7 g matières grasses39% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Commentaires

Le mélange chou-fleur/quinoa est une tuerie ! Pour ma part, je n'ai pas fait de purée avec le chou-fleur, je le préfère en morceaux légèrement croquants. Malgré la 'sauce', le tout est un peu sec. La prochaine fois je ferai à la place une béchamel, à laquelle je rajouterai la poudre d'amande et l'ail de la sauce qui sont une très bonne idée. Et pour les graines, j'ai mélangé amandes et graines de lin. Après ça, plus qu'à manger une petite clémentine pour assimiler tout ce fer !

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