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Gratin de coquillettes aux petits pois et saumon

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Photo par : Cassegrain
Une recette proposée par Cassegrain

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 400g de coquillettes
  • 1 boîte de 706g de petit pois Cassegrain
  • 200g de filet de saumon sans peau et sans arrête
  • 80g de gruyère râpé
  • 10g de gros sel
  • 3cl d'huile d'olive

Pour la béchamel :

  • 30g de beurre
  • 30g de farine
  • 15cl de lait
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Poêle
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 220°C (th 7/8).
    Egoutter les Petits Pois Cassegrain et conserver le jus.

  2. Étape 2 :

    Pour la béchamel :
    Réaliser le roux dans une casserole : mettre le beurre à fondre puis ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une spatule. Laisser ensuite cuire à feu doux pendant quelques minutes et sans coloration.
    Toujours sur un feu moyen, verser progressivement le lait froid ainsi que le jus des petits pois et mélanger régulièrement avec un fouet. Laisser cuire à petite ébullition pendant 5 min. Puis assaisonner de sel et de poivre.
  3. Étape 3 :

    Porter un grand volume d'eau à ébullition, verser le gros sel et cuire les pâtes 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet. Égoutter ensuite les pâtes, puis les rafraîchir sous un filet d'eau froide.
  4. Étape 4 :

    Couper le filet de poisson en cubes de 1 cm de côté. Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et y faire revenir les dés de poisson sur chaque face pendant environ 2 min. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
  5. Étape 5 :

    Dans un plat à gratin, mélanger les pâtes avec les petits pois et les dés de poisson. Verser la béchamel dessus et parsemer de gruyère râpé. Enfourner pendant 15 min à 220°c (th. 7/8). A la sortie du four, attendre 5 min avant de le déguster.
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Conseils

Vous pouvez remplacer le saumon par du cabillaud et mettre de la crème à la place de la béchamel pour un gratin plus léger !

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