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Gratin de coquillettes aux petits pois et saumon
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Gratin de coquillettes aux petits pois et saumon - Photo par CassegrainGratin de coquillettes aux petits pois et saumon - Photo par Cassegrain @ Cassegrain
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Par Cassegrain
Une recette proposée par Cassegrain

Ingrédients

8 personnes
  • Coquillette 400 g de coquillettes
  • Petit pois 706 g de petits pois Cassegrain
  • Filet de saumon 200 g de filets de saumon
  • Gruyère rapé 80 g de gruyère rapé
  • Gros sel 10 g de gros sel
  • Huile d'olive 3 cl d'huile d'olive

Pour la béchamel :

  • Beurre 30 g de beurre
  • Farine 30 g de farine
  • Lait 15 cl de lait
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Poêle Poêle
  • Plat à gratin Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 220°C (th 7/8).
    Egoutter les Petits Pois Cassegrain et conserver le jus.

  2. 2
    Pour la béchamel :
    Réaliser le roux dans une casserole : mettre le beurre à fondre puis ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une spatule. Laisser ensuite cuire à feu doux pendant quelques minutes et sans coloration.
    Toujours sur un feu moyen, verser progressivement le lait froid ainsi que le jus des petits pois et mélanger régulièrement avec un fouet. Laisser cuire à petite ébullition pendant 5 min. Puis assaisonner de sel et de poivre.
  3. 3
    Porter un grand volume d'eau à ébullition, verser le gros sel et cuire les pâtes 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet. Égoutter ensuite les pâtes, puis les rafraîchir sous un filet d'eau froide.
  4. 4
    Couper le filet de poisson en cubes de 1 cm de côté. Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et y faire revenir les dés de poisson sur chaque face pendant environ 2 min. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
  5. 5
    Dans un plat à gratin, mélanger les pâtes avec les petits pois et les dés de poisson. Verser la béchamel dessus et parsemer de gruyère râpé. Enfourner pendant 15 min à 220°c (th. 7/8). A la sortie du four, attendre 5 min avant de le déguster.

Conseils

Vous pouvez remplacer le saumon par du cabillaud et mettre de la crème à la place de la béchamel pour un gratin plus léger !

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