Faire bouillir l'eau, ajouter le gros sel et l'huile. Verser les macaronis et mélanger. Laisser cuire 3 minutes.
Dans une casserole, verser la crème fraîche et le lait. Porter le tout à ébullition et retirer du feu.
Mettre le beurre dans une casserole, mélanger ensuite à celui-ci la farine Laisser cuire quelques minutes. Ajouter y la créme et le lait bouillant, fouetter, assaisonner à votre goût.
Egoutter les macaronis, verser les macaronis dans la sauce et laisser cuire env 4 minutes.
Verser les macaronis dans un plat à gratin, raper le gruyère et saupoudrer les macaronis. Placer le plat dans le four, position gril et laisser dorer. Déguster.