• Connexion
  • Inscription
Gratin pêches de vigne-lavande
Imprimer
Gratin pêches de vigne-lavande - brigitXgGratin pêches de vigne-lavande - brigitXg@ BrigitXg
Enregistrer
B
Par Brigitte du blog Douce cuisine dans les nuages

Une infusion de lavande pour parfumer un gratin de pêches de vigne

Ingrédients (4 personnes)

  • 8 petites pêches de vignes
  • Oeuf4 œufs
  • Sucre120g de sucre
  • Fleurs de lavande1 1/2 c à café de fleurs de lavande (acheté ici chez Nature et Decouverte)
  • Eau125 ml d'eau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre l'eau à bouillir avec les fleurs de lavande. Au premier bouillon, retirer du feu et laisser infuser.

  2. 2

    Une fois refroidir, passer l'infusion de façon à ne garder que le liquide.

  3. 3

    Peler et couper les pêches en quartier et les disposer dans 4 ramequins allant au four.

  4. 4

    Séparer le blanc des jaunes d'oeuf. Réserver les blancs.

  5. 5

    Préparer un sabayon :
    Fouetter les 4 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre dans un récipient.

  6. 6

    Mettre au bain marie et verser petit à petit l'infusion de lavande tout en fouettant. Le sabayon doit devenir mousseux et épaissir. Compter une quinzaine de minutes.

  7. 7

    Verser le sabayon dans les ramequins.

  8. 8

    Battre les blancs en neige en ajoutant petit à petit 20 g de sucre.

  9. 9

    Repartir sur les ramequins et passer au four chaud 7 mn à 180°.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée
Vous regardez : Pêches blanches sur sabayon gratiné au Vieux Banyuls Video 1 sur 14