Grenadin de veau compotée pommes mûres

Dans une casserole mettez les pommes les mures, le sucre, le jus de citron et les baies de genièvre et 2 c à s d'eau. Couvrez et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient tendres. découvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le jus soit totalement évaporé.Ensuite retirez feu , mais couvrez de façon à ce que la compote reste chaude.

Salez et poivrez les grenadins, faites fondre le beurre dans une poêle à frire dés que le beurre ne mousse plus faites cuire sur feu moyen 3 mn sur caque face pour que la viande soient bien dorée mais encore rosée au milieu si vous préférez bien cuit prolongez la cuisson de quelques minutes. Une minute avant la fin de cuisson ajoutez les feuilles de sauge dans la poele pour qu'elles soient craquantes.

Déposez votre viande au centre de l'assiette, entourez de compote, déposez 3 feuilles de sauge par assiette et arrosez de jus de cuisson. Cette recette est délicieuse accompagnée d'une purée de pomme de terre.