Hachis parmentier léger

Versez les pois cassés dans de l'eau froide dans une casserole, couvrez, ajoutez un peu de carottes, oignon, thym, laurier, 2 à 3 gousses d'ail et portez à ébullition. Faites cuire 30 à 40 minutes et ajoutez le sel. Égouttez et retirez la garniture aromatique.

Versez les pois cassés dans un saladier, ajoutez le lait, un peu d'huile et de poivre puis écrasez au presse-purée.

Déposez la viande hachée dans un saladier, ajoutez du persil haché, des échalotes émincées finement.

Dans un plat à gratin, versez la viande dans le fond, ajoutez la purée de pois cassés et saupoudrez de gruyère râpé. Faites chauffer le four à 180°C et faites cuire entre 30 et 45 minutes.