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Haemul pajeon (Crêpe coréenne à la ciboule et aux fruits de mer)
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Haemul pajeon (Crêpe coréenne à la ciboule et aux fruits de mer) - Photo par Silvia SantucciHaemul pajeon (Crêpe coréenne à la ciboule et aux fruits de mer) - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

Nous adorons cette crêpe coréenne. A servir coupée en carrés et à plonger dans la sauce.

Ingrédients

4 personnes

Pour la crêpe

  • Farine 130 g de farine
  • Oeuf 1 oeuf
  • Eau 20 cl d'eau
  • Sel ou sel fin 0,25 c. à c. de sel ou sel fin
  • Huile végétale Huile végétale pour la cuisson

Pour la garniture

  • Ciboule 12 ciboules
  • crevette 9 crevettes crues congelées
  • Moule 4 poignées de moules
  • Piment rouge 1 piment rouge

Pour la sauce

  • Sauce soja 1 c. à s. de sauce soja
  • Eau 1 c. à s. d'eau
  • Vinaigre 0,5 c. à s. de vinaigre
  • Graine de sésame 1 c. à c. de graines de sésame

Matériel

  • Fouet Fouet
  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Retirez les extrémités blanches des ciboules puis coupez la partie verte afin que les ciboules soient de la même taille que le diamètre de votre poêle.

  2. 2

    Faites décongeler les crevettes puis coupez-les en 3 morceaux.

    Coupez le piment en tranches et retirez les graines.

  3. 3

    Mélangez les ingrédients de la sauce dans un petit bol.

  4. 4

    Mélangez la farine et le sel dans un bol.

    Ajoutez l’eau petit à petit tout en fouettant. Vous devez obtenir la consistance d’une pâte à crêpes.

    Battez l’oeuf à la fourchette dans un petit bol.

  5. 5

    Faites chauffer 2 cuillère à soupe d’huile dans une poêle.

    Ajoutez les ciboules et faites-les revenir 30 secondes.

  6. 6

    Disposez les moules, les crevettes et le piment sur la ciboule, sur toute la surface.

  7. 7

    Versez petit à petit la pâte sur toute la surface de la poêle.

     

  8. 8

    Ajoutez l’oeuf battu sur toute la surface.

  9. 9

    Attendez que la galette soit cuite en-dessous et soit ferme. Retournez-la en vous aidant d’un couvercle ou d’une assiette plus grande que le diamètre de la poêle et faire cuire encore quelques minutes de l'autre côté.

  10. 10

    Servez avec la sauce vinaigrée. Cette crêpe se coupe en carrés puis se déguste avec des baguettes, en faisant tremper chaque morceau dans la sauce.

     

     

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