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Harira sans viande

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Photo par : samoucJ

Cette délicieuse soupe est une spécialité algérienne et marocaine.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (10 personnes)

  • Sel
  • Poivre
  • 1 c à c de gingembre
  • 2 l d'eau chaude
  • 1 paquet de safran
  • 1 c à s bombée de concentré de tomate
  • 150g de pois chiche (trempés la veille et sans leur peau)
  • 1,2 kg tomates
  • 1 gros bouquet de coriandre
  • 1 bouquet moyen de céleri
  • 1 gros oignon

Pour lier

  • 1 c à s de farine
  • 1 verre d'eau
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  1. Étape 1 :

    Hacher finement l'oignon,la coriandre et le céleri.

  2. Étape 2 :

    Pocher les tomates dans l'eau bouillante pour leur enlever la peau, puis les passer à la moulinette.

  3. Étape 3 :

    Retirer la peau des pois chiches.

  4. Étape 4 :

    Dans une cocotte minute mettre l'oignon,la coriandre et le céleri,les pois chiche,la tomate,le safran,le sel,le poivre,le gingembre et le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau. Verser dessus l'eau chaude et cuire 30 min environ.

  5. Étape 5 :

    Au bout de ce temps,ajouter la poignée de vermicelle et laisser cuire quelques minutes à découvert. Mélanger la farine à 1 verre d'eau et verser dans la soupe en remuant pour éviter la formation des grumeaux.

  6. Étape 6 :

    Servir aussitôt,saupoudré généreusement de coriandre fraîche ciselée.

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Conseils

Pour plus de saveur,on peut rajouter avant de fermer la cocotte une cuillère à café de smen (beurre clarifié), ça lui donnera plus de saveur.

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