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Facile
Budget moyen
Par Huîtres Marennes Oléron
Recette suggérée par Xavier Taffart " Restaurant L'Aquarelle 22 route Candé 17920 Breuillet
Ingrédients (2 personnes)
- 1 concombre centrifugé
- 4 Huîtres Marennes Oléron + jus + coquille
pour le dressage
-
10 gr de gingembre
Préparation
- 1
Mélanger le concombre avec le jus des Huîtres Marennes Oléron puis mettre au congélateur pendant 45 minutes. Remuer toutes les 10 minutes avec une fourchette afin de former des cristaux.
- 2
Disposer une coquille d'Huître Marennes Oléron sur du gros sel, la farcir de granité, ajouter une Huître Marennes Oléron crue sur le dessus avec des morceaux de gingembre coupés finement.
Conseils
Notre conseil huître : pour une recette telle que celle-ci, mieux vaut utiliser des Huîtres Marennes
Oléron à densité de chair moyenne, comme celles de la Fine de Claire Marennes Oléron ou de
la Fine de Claire Verte Marennes Oléron.
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