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Huîtres tièdes et courgettes au vin blanc
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Huîtres tièdes et courgettes au vin blanc - Photo par mumukoHuîtres tièdes et courgettes au vin blanc - Photo par mumuko@ Mumuko
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Par Mumukouski

Une recette de fête
Des huîtres tièdes pour tous ceux qui n'aiment pas les manger crues.

Ingrédients (2 personnes)

  • amande effiléeQuelques amandes effilées
  • ChapelureChapelure
  • Vin blanc sec1 dl de vin blanc sec
  • Crème5 cl de crème
  • BeurreBeurre pour la cuisson
  • Jus de citronJus de citron
  • CoriandreCoriandre fraîche
  • Yaourt grec2 c à s de yaourt grec
  • Tomate3 tomates
  • Courgette2/3 de courgette
  • 1 gousse d'aile
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Thym1 branche de thym
  • 6 ou 12 huîtres suivant leur catégorie

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Monder les tomates. Les couper en fines tranches et les laisser cuire 2h environ au four à 65° avec le thym, le laurier, la gousse d'ail écrasée, sel et poivre. Laisser refroidir.

  2. 2

    Couper la courgette crue en fine brunoise; n'utiliser que la partie verte du légume.
    Mélanger la brunoise de courgette avec les tomates refroidies. Ajouter le yaourt grec et de la coriandre finement ciselée. Saler et poivrer.

  3. 3

    Ouvrir les huîtres et en récolter le jus. Sécher les huîtres. Les paner avec de la chapelure et quelques amandes effilées. Les faire dorer brièvement à la poêle avec un peu de beurre.

  4. 4
    Pour la sauce
    Faire réduire le vin blanc, ajouter le jus d'huîtres. Crémer. Faire réduire à nouveau et ajouter un peu de jus de citron.

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