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“Il est juste caramélisé comme il faut” : Cyril Lignac livre sa recette de banana bread gourmand amélioré

Amateurs de bananes ? Vous allez adorer la recette de l’incroyable banana bread du chef Cyril Lignac. Voici comment obtenir son dessert irrésistible.

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Pour se faire plaisir au goûter ou au petit-déjeuner, rien de mieux que le banana bread. Spécialité anglo-saxonne, le cake à la banane est connu pour son moelleux et se déguste à tout moment de la journée pour le plaisir des petits et grands.

 

Sur son compte Instagram, Cyril Lignac adore partager ses recettes préférées à sa communauté. Dans sa dernière vidéo, le chef chouchou des Français a choisi de s'attaquer au cake à la banane en le revisitant. Objectif : encore plus de gourmandise grâce à la présence d’un caramel très gourmand… “Il est juste caramélisé comme il faut”, confirme-t-il… Alors voici comment le reproduire à la maison !

 
 
 
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La liste des ingrédients

Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, vous aurez besoin de : 

 

  • 3 bananes entières épluchées

 

Pour la pâte à gâteau :

  • 200 g de bananes épluchées et coupées en morceaux
  • 150 g de sucre cassonade
  • 160 g de farine
  • 8 g de levure chimique
  • 100 g de beurre doux
  • 2 œufs
  • 70 g de noisettes hachées

 

Pour le caramel :

 

  • 100 g de sucre en poudre
  • 13 g de beurre doux
  • 50 g de crème liquide entière
  • 2 g de fleur de sel

 

Les étapes de préparation de la recette

 

  1. Commencez par faire préchauffer le four à 155 °C.
  2. Découpez les trois bananes dans le sens de la longueur et placez-les dans le fond du moule préalablement recouvert de papier cuisson.
  3. Faites fondre du sucre dans une sauteuse pour former un caramel blond à sec, en surveillant bien la coloration.
  4. Hors du feu, incorporez le beurre et la crème pour décuire le caramel mais “attention à la vapeur qui s’échappe” précise le chef.
  5. Ajoutez de la fleur de sel, mélangez puis recouvrez les bananes dans le moule avec le caramel.
  6. Laissez reposer et préparez dans un saladier le reste de la recette en écrasant les bananes en morceaux avec une fourchette.
  7. Ajoutez le sucre, la farine, la levure et mélangez bien avec une spatule.
  8. Faites fondre du beurre puis ajoutez-le au mélange précédent avec les œufs et fouettez bien.
  9. Versez la préparation dans le moule.
  10. Tapotez pour lisser la surface puis enfournez pour 45 minutes. Surveillez la coloration et laissez reposer après cuisson au moins 30 minutes avant de le démouler sur un plat. 

Pour encore plus de gourmandises, ajoutez des pépites de chocolat, les enfants vont adorer !

 

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