Carottes fanes Glacées

Eplucher les carottes fanes, couper à 2 cm de la queue des fanes et garder en déco les plus jolies.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, plonger pendant 7 minutes les carottes fanes. Il faut qu'elles soient fondantes. Au terme de la cuisson les refroidir dans un bain d'eau glacée

Dans une sauteuse, verser le fond blanc de volaille, le porter à ébullition puis y ajouter la noix de beurre. Laisser chauffer jusqu'à ce que le mélange devienne nappant.

Déposer délicatement les carottes fanes, les glacer et ajouter le miel.

Laisser cuire quelques secondes le temps qu'elles brillent et servir aussitôt.