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Île flottante légère à la fraise
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4.5 / 5 11 avis
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Île flottante légère à la fraise - Photo par Chef DamienÎle flottante légère à la fraise - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
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Par Chef Damien

La crème anglaise traditionnelle est remplacée par du fromage blanc mixé avec un peu de sucre et de la fraise. Une version légère et fruit d'un de mes desserts préférés.

Ingrédients

4 personnes

Pour les îles flottantes

  • Fraise Fraise
  • Blanc d’oeuf 4 blancs d’oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 200 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Vanille 1 gousse de vanille

Pour le décor

  • Fromage blanc 250 g de fromage blanc
  • Fraise 250 g de fraises parfumées
  • Sucre 50 g de sucre (facultatif)

Matériel

  • Fouet Fouet
  • Mixeur plongeant Mixeur plongeant
  • Bol(s) Bol(s)

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Comment je fais ?
    Commencez par monter vos blancs en neige avec la vanille et le sucre que vous ajouterez progressivement.Dans un petit bol que vous aurez légèrement huilé, ajoutez votre meringue montée. Cuisez vos meringues quelques secondes puissance maximum. La meringue souffle et sortez là aussitôt.
  2. 2

    Répétez l'opération pour obtenir 4 îles flottantes bien régulières. Mixez le fromage blanc avec le sucre et les fraises. Disposez la crème à la fraise dans de jolies coupes. Posez l'île flottante sur la crème. Décorez avec quelques fraises et servez aussitôt.

  3. 3

    Conseils Vous pouvez mixer d'autres fruits pour faire votre propre île flottante selon les fruits de saison.Vous pouvez aussi ajouter dans cette recette une petite feuille de verveine ou de menthe fraîche pour parfumer votre fromage blanc. Si vous êtes au régime, n'hésitez pas à remplacer une partie du sucre par un édulcorant ou de la Stévia par exemple

Le conseil de Chef Damien

Retrouvez Chef Damien sur son blog Le Petit journal de Chef Damien

Commentaires

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