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Îles flottantes au Companion
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3.6 / 5 5 avis
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Par Laura

Une recette de Cuisine Companion

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre150 g de sucre
  • Eau50 g d'eau
  • CaramelCaramel
  • Extrait de vanille ou vanille liquide0,5 c. à s. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Lait0,5 l de lait
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Oeuf6 oeufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Séparer les blancs et les jaunes.
    Dans le bol muni du batteur, mettre les jaunes, 100g de sucre et mixer 2 minutes, vitesse 6. Ajouter le lait et la vanille et lancer le programme desserts vitesse 4 à 85°C, pendant 14 minutes.

  2. 2

    Verser la préparation dans des verrines.
    Laver le bol, mettre les blancs dans le bol muni du robot et monter en neige 4 minutes, vitesse 7 à 70°C. Ajouter les 40g de sucre et poursuivre 2 minutes.

  3. 3

    Mettre les blancs dans des petites tasses pour leur donner une forme, les égoutter et les ajouter sur la crème.

  4. 4

    Faire le caramel dans une petite casserole, mettre le sucre puis l'eau et mettre à cuire. Verser sur les îles flottantes.

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