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Indal (Vindaloo)
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une très belle recette indienne.

Ingrédients (4 personnes)

  • Grain de poivre1 c à s de grains de poivre
  • Graine de cumin1 c à s de graines de cumin
  • Curcuma1 c à c de curcuma
  • Gingembre3 cm gingembre frais
  • 1 tasse de vinaigre doux (de cidre, de noix de coco ou de riz)
  • ½ pièce de cannelle
  • Ail5 gousses d'ail
  • 15 piments rouges, moyennement piquant + de 1 cuillère à soupe de paprika doux (la recette originale a le double de la quantité de piments forts)
  • Sel ou sel finSel
  • Huile1 c à s d'huile
  • Oignon3 oignons émincés
  • Piment vert6 piments verts (moyen ou doux), émincés
  • Mixer ensemble
  • Gingembre5 cm de gingembre (julienne)
  • Porc1 ½ kg de porc (choisissez la viande avec graisse comme la poitrine ou l'échine de porc)

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper la viande en morceaux, et ajouter le sel et la pâte d'épices et laisser mariner pendant au moins une demi-heure (et jusqu'à une nuit).
    Faire chauffer l'huile.

  2. 2

    Ajouter les oignons, les piments verts et le gingembre.
    Lorsque l'oignon devient translucide ajouter la viande marinée et faire sauter.

  3. 3

    Versez un peu d'eau bouillante si nécessaire et laisser mijoter pendant une heure ou jusqu'à ce qu'à ce que la viande soit fondante.
    Servir avec du riz et une salade.

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