Par
Silvia Santucci
| Responsable culinaireInspirés d'une recette sicilienne, les "involtini" (roulés en italien) sont une manière originale et gourmande de déguster le blanc de poulet. Ici, on garni les involtini avec du jambon de Parme et de la scamorza : l'un des fromages les plus connus du sud d'Italie, qui se répand désormais aussi en France.
La chapelure aux pistaches torréfiées apporte à la fois du croquant et du goût à ces involtini, faciles à préparer.
Voilà un plat savoureux pour surprendre vos convives en toute simplicité !
Vous pouvez accompagner ces involtini avec de la purée de pommes de terre, des pommes de terre rissolées ou encore avec des légumes grillées ou avec un belle salade.
Ingrédients
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Matériel
Couteau d'office
Four traditionnel
Papier cuisson
Planche à découper
Plaque de cuisson pour four
Rouleau à pâtisserie
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Préparation
- 1
Coupez les blancs de poulet en tranches fines.
- 2
Aplatissez-les entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie pour les affiner davantage.
- 3
Coupez la scamorza en bâtonnets réguliers.
- 4
Sur une feuille de papier sulfurisé, déposez une tranche de poulet, puis recouvrez-la d’une tranche de jambon de Parme (sans qu’elle dépasse).
- 5
Placez un bâtonnet de scamorza sur l’extrémité la plus proche de vous, puis roulez la viande bien serrée autour du fromage.
- 6
Répétez l’opération et disposez les involtini au fur et à mesure sur une assiette.
- 7
Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure, les éclats de pistaches et le parmesan râpé.
- 8
Roulez chaque involtini dans ce mélange pour bien les enrober.
- 9
Préchauffez le four à 180 °C.
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, badigeonnez-le légèrement d’huile d’olive. - 10
Disposez les involtini sur la plaque, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
- 11
Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servez chaud.
Conseils
Vous pouvez préparer ces involtini aussi avec du filet de dinde au lieu du blanc de poulet.
Vous pouvez les préparer à l'avance et les cuire juste avant de passer à table.
Vous pouvez remplacer a scamorza avec de la mozzarella à pizza ou avec un autre fromage fondant de votre choix.
