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Jumeau de thon au sésame et marinade de shitaké
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Par Poete

Pavés de thon pané au sésame.

Ingrédients (4 personnes)

  • Fines pointes d asperges en fagot
  • Aneth1 branche d aneth
  • Citron vertCitron vert
  • Miel mille fleurs
  • Noix de pécanNoix de pécan
  • Tomates cerises cœur de pigeon
  • Graine de sésameGraines de sésames
  • Huile d'oliveHuile d olive vierge extra
  • ShiitakéShitaké
  • Thon albacore cru en pavé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Verser 1/2litre d huile d'olives verte extra dans une casserole y introduire les tomates cerises coupées en 4,mettre 150g de shitakés verser 10cl de miel mille fleur (miel très liquide) faire chauffer à feu moyen le tout pendant 10mn puis laisser refroidir. 

  2. 2

    Placer le tout dans une boite hermétiquement et réservez l'ensemble à température ambiante. Paner les pavés de thon dans le sésame le faire colorer sur toutes ses faces et garder son coeur cru ! Disposez le pavé dans une assiette, avec un zeste. Délicatement d'un citron vert, disposez 2 asperges en bataille dessus disposez des noix de pécan sur l'ensemble de l'assiette et mettre  autour la marinade en précaution de ne pas mettre trop d'huile. Bon appétit.

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