Verser 1/2litre d huile d'olives verte extra dans une casserole y introduire les tomates cerises coupées en 4,mettre 150g de shitakés verser 10cl de miel mille fleur (miel très liquide) faire chauffer à feu moyen le tout pendant 10mn puis laisser refroidir. 

Placer le tout dans une boite hermétiquement et réservez l'ensemble à température ambiante. Paner les pavés de thon dans le sésame le faire colorer sur toutes ses faces et garder son coeur cru ! Disposez le pavé dans une assiette, avec un zeste. Délicatement d'un citron vert, disposez 2 asperges en bataille dessus disposez des noix de pécan sur l'ensemble de l'assiette et mettre  autour la marinade en précaution de ne pas mettre trop d'huile. Bon appétit.