Kaaber ellouz signifie en langue arabe, boule d'amande. Très facile à réaliser, ces petits délices se savourent surtout à l'occasion des principales fêtes. A goûter absolument.
Ingrédients (8 personnes)
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Fleur d'oranger
- Décoration
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Sucre semoule
- 2 cl d'eau de fleur de rose
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1/2 c à c de colorant vert
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150g de sucre semoule
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1 sachet de sucre vanille
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1/2 c à c de colorant rose
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300g d'amandes en poudre
Préparation
- 1
Préparez la pâte en tamisant la poudre d'amande. Confectionnez le sirop en faisant cuire pendant 10mn, le sucre poudre, le sucre vanille avec 10 cl d'eau. Ajoutez l'eau de fleur de rose(ou d'oranger).
- 2
Versez le sirop dans la poudre d'amandes. Mélangez avec une spatule. Pétrissez la pâte avec les doigts sur le plan de travail. Divisez la pâte d'amandes en 3 parties égales.
- 3
Versez le colorant vert dans une part et mélangez avec les mains. Colorez une part avec le colorant rose, mélangez. Laissez une part de pâte d'amandes naturelle. Roulez chaque part sur un plan de travail pour l'amincir. Confectionnez 3 boudins de 2cm de diamètre.
- 4
Faites une tresse tricolore. Coupez la tresse en morceaux de 20g environ. Roulez-les entre les paumes des mains pour obtenir des boules homogènes et lisse. Décorez les kaaber ellouz en les enrobant de sucre semoule.
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