Fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre ramolli en l'écrasant à la fourchette (moi à la main), puis ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel.

Mélangez brièvement à la spatule (moi à la main) et incorporez le zeste de citron et mélangez à nouveau. Juste le temps de former une boule. Divisez la pâte en deux, formez-les en boudins ayant un diamètre de 3 cm (après c'est à vous de voir, mais prévoir qu'ils s'étalent quand même un peu à la cuisson ! ), que vous roulerez ensuite, un dans de la cassonnade et l'autre dans des graines de pavot.

Filmez et réfrigérez une bonne heure.

10 mn avant de sortir les boudins, préchauffez votre four.

A leur sortie, enlevez le film et découpez en tronçons de (je pense) 1,5 cm (moi, je les avais couper à meme pas 1 cm et comme vous le voyez sur les photos, ils se sont affaissés ! ). C'est vous qui voyez si vous les voulez plus ou moins épais !

Les disposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournz-les pendant une dizaine de minutes.