Key Lime Pie au citron

Préchauffer le four à 190°C.

Emietter les spéculoos au mixer.

Ajouter le beurre fondu pour obtenir une pâte que vous allez étaler dans un moule à tarte.

Foncer le moule en remontant bien sur les bords (comme une base de cheesecake)

Passer au four 10 min, pour avoir une base bien croustillante.

Laisser refroidir.

Zester (de préférence à la micro plane) deux citrons verts.

Ajouter le zeste obtenu et le jus des 6 citrons dans le lait concentré.

Séparer les blancs des jaunes.

Ajouter les 4 jaunes au lait concentré et mélanger.

Battre les blancs en neige ferme puis incorporer délicatement le lait concentré aux blancs.

Etaler la préparation sur la base refroidie puis placer au congélateur au moins 6 heures.

Sortir la tarte 5-10min avant de servir.