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Korma de légumes, pois chiches et noix de cajou

Photo par : Juliette Pochat

Recette tirée du livre "Happy Veggie" aux Editions Jouvence.


  • Icone toque Facile
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  • Icone horloge15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 650g de pommes de terre
  • 300g de carottes
  • 200g d’épinards
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 c à c de cumin en poudre
  • 1 c à c de coriandre en poudre
  • 1 c à s de curry en poudre
  • 100g de noix de cajou nature
  • 200g de pois chiches cuits
  • 20 cl de crème de coco
  • 200g de fromage blanc ou yaourt de soja
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • Sel de mer
  • Poivre
  • Huile d’olive ou de coco
  • Accompagnement : riz basmati
  1. Étape 1 :

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Lavez les carottes et coupez-les en rondelles. Lavez les épinards, ôtez-en la queue et coupez-les si nécessaire. Émincez l’oignon. 

  2. Étape 2 :

    Émincez l’ail et le gingembre. Huilez généreusement une cocotte, ajoutez les épices et faites-y revenir l’ail et le gingembre pendant 1 minute. Ajoutez l’oignon, faites revenir 2 minutes supplémentaires. Ajoutez un fond d’eau, mélangez puis incorporez les pommes de terre et les carottes. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.

  3. Étape 3 :

    Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez la crème de coco, le fromage blanc, les épinards, les pois chiches et les noix de cajou. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires. Salez et poivrez à votre convenance.

    En fin de cuisson, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez bien chaud avec du riz basmati.

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Conseils

Adaptation :

L’été, les légumes peuvent être remplacés par de la courgette et de l’aubergine.

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