L’astuce toute simple pour une omelette parfaite à chaque fois

Trop sèche, trop baveuse, trop fine ou trop épaisse... L'omelette a beau être l'un des plats les plus basiques, il est aussi l'un des plus difficiles à réussir parfaitement. Mais qu'elle soit aux champignons, au fromage ou aux herbes fraiches, il existe une astuce de cuisson qui vous aidera à ne plus jamais vous louper.

Quelque soit la recette de votre omelette (on y reviendra plus bas), il y a un "truc" pour qu'elle soit cuite de manière homogène et maîtrisée. Il s'agit tout d'abord d'avoir la bonne poêle. Celle-ci sera antiadhésive et d'un diamètre proportionnel aux nombres d'oeufs utilisés. Pour une omelette de trois œufs, la poêle idéale devrait avoir environ 20 cm de diamètre à la base, un peu moins pour 1 ou 2 oeufs, un peu plus à partir de 4 oeufs. La poêle devrait être peu profonde avec une paroi arrondie pour faciliter le glissement de l’omelette de la poêle sur l’assiette.

Une fois que vous avez le bon matériel, il faut savoir comment bien cuire sa préparation. Une fois versée dans la poêle, raclez doucement à l'aide d'une spatule en bois les bords de la poêle vers le centre de la poêle au fur et à mesure que les œufs cuisent. Enfin, n'hésitez pas à pencher et tourner la poêle pour permettre à l’œuf non cuit de couler dans l’espace vide et ainsi d'obtenir une cuisson homogène.

Maintenant que vous savez cuire une omelette dans les règles de l'art, voici comment parfaitement réussir votre préparation. L'astuce toute simple à laquelle on ne pense pas forcément, c'est d'y ajouter un peu d'eau. Cela vous aidera à obtenir une texture aérée, légère et moelleuse mais également une omelette plus digeste.

Quand votre préparation est en cuisson, disposer la garniture directement dans la poêle, sur une seule moitié de l'omelette. Cela peut-être du fromage râpé ou du roquefort pour un goût plus prononcé, des herbes fraîches, préalablement ciselées, ou encore des petits morceaux de jambon ou des champignons de Paris qui auront déjà été cuits. Ensuite, vous n'avez plus qu'à replier votre omelette et à couvrir une minute ou deux si vous souhaitez que votre garniture soit chaude. Mangez aussitôt !