Pour un repas ensoleillé, essayez cette recette de courgettes farcies à la viande hachée et au Reblochon. Le fromage apporte de la gourmandise avec sa délicieuse croûte gratinée sur le dessus du plat. Vous allez vous faire plaisir tout en mangeant des légumes. Si vous aussi vous voulez refaire la recette à la maison, c'est par ici. C'est la meilleure recette de courgettes farcies au Reblochon selon 750G Le Guide.
Ingrédients
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4 courgettes boules
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25 g de beurre
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200 g de boeuf haché 20% m.g minimum
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50 g de pain de mie
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50 g de lait
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½ botte de ciboulette
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Thym
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1 gousse d'ail
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½ oeuf
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2 cl d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Gros sel
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¼ reblochon AOP
Matériel
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Four traditionnel
Préparation
- 1
Préparation des ingrédients
Tailler le reblochon en quartiers et le réserver au réfrigérateur.
Couper le pain de mie en petits cubes et verser le lait à température ambiante sur les cubes.
Réserver.
Eplucher, couper en deux et dégermer les gousses d’ail.
Les écraser avec la lame d’un couteau, ajouter un peu de sel et les réduire en purée.
- 2
Préparation des courgettes
Laver les courgettes, couper le chapeau des courgettes.
A l’aide d’une cuillère, vider l’intérieur avec délicatesse pour ne pas abîmer les courgettes qui nous serviront de contenant.
Concasser la pulpe de courgette grossièrement.
Dans de l’eau bouillante salée, blanchir les courgettes 20 à 30 secondes.
Les égoutter à l’envers sur une assiette plate.
- 3
Cuisson des courgettes
Suer la pulpe de courgette dans 25 g de beurre jusqu’à ce qu’elle soit bien fondante.
A mi-cuisson, ajouter le thym, un peu de sel puis la purée d’ail pour qu’elle soit à peine saisie.
- 4
Préparation de la farce
Dans un bol, mélanger l’oeuf et le boeuf haché à l’aide d’une fourchette.
Ajouter le pain de mie essoré puis écraser à la fourchette.
Verser le mélange ail et dés de courgettes, saler, poivrer, ajouter un peu de ciboulette ciselée et un filet d’huile d’olive.
Mélanger vigoureusement pour la rendre homogène.
Faire cuire un peu de farce dans un four à micro-ondes ou à la poêle, juste pour vérifier l'assaisonnement.
- 5
Garnissage des courgettes
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter un filet d’huile d’olive dans le plat de cuisson puis déposer les courgettes.
Assaisonner les courgettes, puis déposer un peu de farce en la tassant puis mettre un morceau de reblochon, une couche de farce, un morceau de reblochon, une couche de farce. Terminer en déposant un morceau de reblochon puis le chapeau de la courgette.
Placer un cube de beurre à la surface de chaque chapeau.
Enfourner pour 35 à 40 minutes, elles doivent être fripées et légèrement affaissées.
Laisser reposer 2 minutes.
Conseils
Conseils pour les ingrédients
La courgette peut être fade, c’est pourquoi il est impératif d’assaisonner fortement la farce pour compenser tout ça et de choisir des ingrédients de qualité, comme un bœuf à hacher soi-même pour avoir plus de goût et moins de gras dans la viande.
Conseils de préparation
Vous pouvez recycler la chair des courgettes pour en faire une soupe froide en entrée. Et si vous voulez du croustillant, vous pouvez ajouter de la chapelure et de la fleur de thym sur le dessus de la farce sans remettre le chapeau de la tomate.
Conseils de dressage
Idéalement, servez les courgettes farcies avec du riz. Avec le jus de cuisson parfumé, vous obtiendrez un plat complet et savoureux.
Quelles variantes pour les courgettes farcies au Reblochon ?
Il existe autant de recettes de légumes farcies que de personnes qui les préparent. Voici 3 variantes très savoureuses à essayer pour changer de votre recette habituelle.
Les tomates farcies, la recette la plus traditionnelle
Les piquillos farcis, la recette la plus rapide
Les aubergines farcies, la recette la plus ensoleillée
Quels accompagnements pour les courgettes farcies au Reblochon ?
Quel vin servir avec les courgettes farcies au Reblochon ?
Ce plat se marie très bien avec un rosé du Languedoc.
Quel accompagnement servir avec les courgettes farcies au Reblochon ?
Vous pouvez servir ces courgettes farcies avec du riz ou des pommes de terre.
Quel dessert et quelle entrée servir avec les courgettes farcies au Reblochon ?
Vous pouvez servir ces courgettes farcies au Reblochon avec un œuf mayonnaise en entrée.
En dessert, concluez par une tarte aux pommes ou une glace.
Les principales causes de ratage
Comment faire pour que mes courgettes farcies au Reblochon se tiennent ?
Quand vous garnissez vos courgettes de farce, veillez à bien les tenir dans votre main pour ne pas les abîmer. Ensuite, dans le plat de cuisson, serrez-les bien les unes aux autres pour éviter qu’elles s'affaissent. Vous pouvez aussi les cercler avec un papier d’aluminium huilé. Ainsi, elles ne pourront pas s'affaisser.
Pourquoi ma farce est sèche ?
Votre farce est sèche car vous n’avez pas mis assez de pain de mie et de lait. C’est ce qui donne du moelleux à la farce et également ce qui va absorber le jus des tomates.
Pourquoi ma farce est fade ?
Votre farce est fade car vous ne l’avez pas suffisamment assaisonnée. La courgette est fade, il ne faut pas hésiter à ajouter du sel et du poivre pour donner du caractère à la farce. N’oubliez pas de faire cuire une toute petite quantité de farce, soit dans un four à micro-ondes, soit à la poêle pour vérifier l'assaisonnement.
Le saviez-vous ? La minute culture
Petite histoire des légumes farcies
Fin du 18ème, en 1792, les révolutionnaires Marseillais montent à Paris, faisant ainsi découvrir aux Parisiens les tomates. Le chef Grimod de la Reynières eut ensuite l’idée de les farcir et d’en écrire la recette en 1803. Mais si l’on descend 900 km plus bas, les Niçois annoncent fièrement la couleur avec leurs “petits farcis”, ces légumes farcis de restes de viande -généralement de daube- pour ne rien gaspiller. Alors qui a réellement inventé les légumes farcies en premier ? On ne le saura jamais.
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