La quiche ultra-rapide qui remplace la pâte feuilletée ou brisée par des galettes de sarrasin

Convivialité et gourmandise s’invitent à votre table avec cette recette de quiche ultra-rapide. Ici, la pâte est faite avec des galettes de sarrasin, de quoi faire plaisir à tout le monde, aussi bien les petits que les grands. Une recette très pratique pour cuisiner en vitesse les soirs de la semaine.

• 4 galettes de sarrasin
• 2 œufs
• 150 gr de champignons bruns de Paris
• 1/2 oignon jaune
• 100 gr de bacon fumé (ou lardons)
• 4 tranches de fromage à raclette
• 2 à 3 c.à.s. de crème épaisse
• Poivre et noix de muscade

1. Émincez les champignons et l’oignon. 
2. Faites revenir à feu moyen le bacon fumé jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
3. Dans le gras du bacon, faites revenir les oignons sans les faire dorer, puis ajoutez les champignons. 
4. Poivrez et ajoutez une pointe de noix de muscade.
5. Coupez les tranches de raclette.
6. Déposez 4 galettes dans le plat à gratin en les doublant. Faites attention de ne pas casser les galettes.
7. Répartissez le mélange champignons dessus.
8. Assaisonnez la crème avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Ajoutez et mélangez-la aux champignons.
9. Placez les tranches de bacon doré.
10. Déposez les tranches de raclette par-dessus.
11. Faites un puits de chaque côté et ajoutez les oeufs. 
12. Faites cuire au four 10 à 12 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et les œufs légèrement pris.

Les œufs sont en option, c’est à vous de voir si vous souhaitez les ajouter. Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez mettre un peu de ciboulette découpée sur votre plat avant de le servir. 

Plutôt que de les acheter toutes faites, préparez vous-même vos galettes de sarrasin.

Les ingrédients pour 4 personnes : 

• 330 gr de farine de sarrasin
• 1 oeuf
• 75 cl d'eau froide
• 10 gr de gros sel
• Beurre

Les étapes : 

1. Versez la farine et le sel dans un saladier. En son centre, mettez un œuf, puis versez l'eau petit à petit, tout en mélangeant.
2. Filmez et laissez reposer une heure au réfrigérateur. Vous devez obtenir une pâte légèrement épaisse et élastique.
3. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et étalez bien avec un essuie-tout.
4. Versez ensuite une louche de pâte à crêpe et faites dorer de chaque côté.
5. Ne cuisez pas trop si vous voulez la réchauffer une fois garnie.