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La recette classique des frites
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@ Pascale Weeks
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Par Pascale Weeks

Les frites, c'est trop bon, non ?

Ingrédients (4 personnes)

  • Papier absorbant
  • Fleur de selFleur de sel ou sel fin
  • Huile de friture1 bain de friture (environ 2,5 lires d'huile végétale neutre)
  • Pomme de terre1 kg de pomme de terre (Manon, Bintje, etc.)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez vos pommes de terre, coupez-les en tranches puis en bâtonnets de la taille souhaitée.

  3. 2

    Rincez-les puis séchez-les sur un torchon.

  4. 3

    Faites chauffer votre bain de friture à 160°C, ajoutez les frites et faites-les cuire pendant 10 minutes environ, sans les colorer.

  5. 4

    Retirez-les du bain de friture à l'aide du panier, augmentez la température du bain à 180°C puis ajoutez à nouveau les frites, pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

     

     

  7. 5

    Secouez le panier afin de retirer le maximum d'huile, versez les frites sur du papier absorbant, salez et n'attendez pas pour les déguster.

     

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