• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
La tarte aux pommes, caramel au beurre salé
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.1 / 5 12 avis
Imprimer
La tarte aux pommes, caramel au beurre salé - Photo par GourmandieLa tarte aux pommes, caramel au beurre salé - Photo par Gourmandie@ Gourmandie
Enregistrer
Avatar de Gourmandie
Par Gourmandie

Gilles TOURNADRE, Restaurant Gill à Rouen.

Ingrédients (4 personnes)

Pâte sucrée

  • Vanille1 gousse de vanille
  • Oeuf2 œufs entiers
  • Sucre en poudre ou sucre semoule200 g de sucre semoule
  • 300 g de beurre d'Isigny
  • Farine500 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Caramel au beurre salé

  • 150 g de raisins de Corinthe
  • Pistache50 g de pistaches
  • Noix50 g de noix
  • Beurre50 g de beurre
  • Pomme4 pommes coupées en dés
  • 50 g de garniture
  • Eau2 cl d'eau
  • 20 cl de crème liquide tiède
  • Beurre saléBeurre salé
  • Sucre100 g de sucre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Caramel au beurre salé :
    Cuire le sucre avec l'eau, et déglacer avec la crème liquide tiède et monter au beurre salé.

  2. 2

    Pâte sucrée :
    Mélanger le beurre et le sucre, les travailler au batteur.
    Ajouter les oeufs un à un et incorporer la farine tamisée.
    Terminer en ajoutant les graines de la gousse de vanille.

  3. 3

    Foncer la pâte dans 4 moules à tarte individuels.

  4. 4

    Cuire les tartes pendant 20 min à 180°.

  5. 5

    Les fruits :
    Sauter les dés de pommes et les raisins dans le beurre. Ajouter les pistaches et les noix, y incorporer la moitié du caramel.

  6. 6

    Dans les tartes dresser les pommes, napper de caramel, servir.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée