Faites revenir les lardons dans une poele sans graisse (les lardons libèrent la graisse), ajouter l'oignon puis les pommes de terres déja précuite.
Laisser le mélange rissoler une dizaine de minute.
Mettre ce mélange dans un plat allant au four.
Couper le reblochon dans le sens horizontal.
Mettre le fromage à l'envers (croute vers soi) puis enfourner 40min à 180°C