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La vraie tarte citron meringuée... facile
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La vraie tarte citron meringuée... facile - Photo par CookingFeeLiliLa vraie tarte citron meringuée... facile - Photo par CookingFeeLili @ CookingFeeLili
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Par Feelili du blog 'Cooking FeeLili'

Une pâte sablée, une crème citron acidulée, une meringue douce et sucrée... une association parfaite !

Ingrédients

6 personnes

Pâte sablée :

  • Farine 250 g de farine
  • Poudre d'amandes 25 g de poudre d'amandes
  • Sucre glace 75 g de sucre glace
  • Beurre 150 g de beurre
  • Oeuf 1 oeuf
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin

Crème au citron :

  • Citron 10 cl de citrons
  • Oeuf 3 oeufs
  • Beurre 200 g de beurre
  • Sucre 150 g de sucre

Meringue :

  • Blanc d’oeuf 3 blancs d’oeufs
  • Sucre 150 g de sucre
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • Fouet Fouet
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Moule à tarte Moule à tarte
  • Saladier Saladier
  • Tamis ou chinois Tamis ou chinois
  • Bol(s) Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparez la pâte sablée.
    Tamisez la farine puis le sucre glace.
    Dans un saladier, travaillez le beurre à la spatule en incorporant la poudre d'amande, la pincée de sel, l'œuf et enfin le sucre et la farine. Incorporez soigneusement chaque ingrédient et pétrissez à la main pour former une boule.
    Mettez-la au moins 2 heures au frais dans un film plastique.

  2. 2

    Préparez la crème citron.
    Réservez 10 cl de jus de citron.
    Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.
    Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le jus de citron et les zestes, portez à frémissement. Ajoutez le contenu du saladier en fouettant, puis éteignez le feu, remuez pendant 1 minute et versez dans un bol. Laissez refroidir.

  3. 3

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

  4. 4

    Étalez la pâte sucrée sur un plan de travail fariné pour qu'elle ait environ 5mm d'épaisseur et garnissez-en un moule à tarte.
    Mettez le moule garni 30 minutes au frigo.

  5. 5

    Piquez ensuite la pâte avec une fourchette, garnissez-la d'un disque de papier sulfurisé et couvrez de haricots secs ou de riz.
    Faites cuite la pâte à blanc 10 minutes.

  6. 6

    Versez la crème au citron et remettez 15 minutes au four.
    Laissez refroidir et démoulez délicatement sur une grille.

  7. 7

    Préparez la meringue.
    Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et incorporez le sucre en poudre à la fin, petit à petit.
    Déposez la meringue sur la tarte à l'aide d'une poche à douille.
    Faites dorer 5 à 7 minutes sous le grill du four.

Conseils

Pour les plus pressé(e)s, prenez une pâte sablée toute prête et du jus de citron type "Sicilia" ou "Rustica".
Pour un démoulage plus facile, le mieux est d'avoir un moule avec fond amovible... sinon utiliser un moule en silicone et n'hésitez pas à mettre la tarte au frais avant de la démouler si vous voyez que la pâte s'effrite !

Nutrition

902kcal46% AR*
13.6 gprotéines28% AR*
92 gsucres36% AR*
53.8 gmatières grasses77% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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