Langoustines croustillantes au beurre d

Le beurre d'agrumes

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p>Peler à vif le pamplemousse et détacher les suprêmes tout en récupérant le jus. Presser l'A

Les langoustines

Laisser décongeler les langoustines. Les essuyer. Assaisonner de sel et de poivre.

Verser un peu de farine dans un sac congélation. Y déposer les langoustines, secouer et bien mélanger.

Battre l'oeuf dans une assiette profonde. Y plonger les langoustines puis les enrober de chapelure panko.

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p>Verser de lA

Dressage

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p>Dresser sur les assiettes avec les suprêmes de pamplemousse, quelques feuilles de mâche, les grains de grenade et le beurre d'A