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Lapin au cidre et lardons

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Photo par : vabaro2

Plat convenant à toute la famille et peu onéreux.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 lapin coupé en morceau
  • 1 litre de cidre doux
  • 250g de lardon fumé
  • 50g de farine
  • 1 fond de verre d'eau de vie
  • 250g de champignons frais
  • 2 c à soupe d'huile
  • 1 oignon
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  • Four traditionnel
  • Mixeur plongeant
  1. Étape 1 :

    Faire dorer les morceaux de lapin avec l'huile dans une cocotte, poivrer et saler.

  2. Étape 2 :

    Retirer la viande et mettre les lardons à dorer et les champignons frais émincés à reduire.
    Mixer le foie de lapin avec l'eau de vie et l'oignon émincé.

  3. Étape 3 :

    Remettre les morceaux de lapin, le foie mixé dans la cocotte et saupoudrer de farine.
    Faire dorer 5 minutes et recouvrir avec le cidre.

  4. Étape 4 :

    Faire cuire à feu doux 1 heure au minimum.
    Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

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Conseils

Comme tous les plats en sauce : plus cela mitonne, meilleur c'est !Accompagner de pommes vapeur et servir avec un bon cidre fermier !

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