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Lapin au cidre et lardons
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4.1 / 5 13 avis
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V
Par Valou

Plat convenant à toute la famille et peu onéreux.

Ingrédients

4 personnes
  • Lapin1 lapin coupé en morceau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Cidre doux1 l de cidre doux
  • Lardon fumé250 g de lardons fumés
  • Farine50 g de farine
  • Eau de vie1 fond de verre d'eau de vie
  • Champignon250 g de champignons frais
  • Huile2 c. à s. d'huile
  • Oignon1 oignon

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire dorer les morceaux de lapin avec l'huile dans une cocotte, poivrer et saler.

  2. 2

    Retirer la viande et mettre les lardons à dorer et les champignons frais émincés à reduire.
    Mixer le foie de lapin avec l'eau de vie et l'oignon émincé.

  3. 3

    Remettre les morceaux de lapin, le foie mixé dans la cocotte et saupoudrer de farine.
    Faire dorer 5 minutes et recouvrir avec le cidre.

  4. 4

    Faire cuire à feu doux 1 heure au minimum.
    Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

Conseils

Comme tous les plats en sauce : plus cela mitonne, meilleur c'est !Accompagner de pommes vapeur et servir avec un bon cidre fermier !

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Idées de recettes