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40min
Facile
Bon marché
Menu Picardie !
Ingrédients
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Lapins : 3 pièces
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Epinard : 1kg
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Oignons : 500 gr
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Vin blanc : ½ litre
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Huile d'olives : 20 cl
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Lard fumé : 150 gr
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Ail : 1 tête
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Persil plat : 2 bottes
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Cerfeuil : 1 botte
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Estragon : 1 botte
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Beurre : 50 gr
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Herbes aromatiques
Purée Grand Mère :
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Pomme de terre : 4 kg
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Lait : 1 litre1,20€ de cashback sur le pack 6x1L GrandLait Bio. Activez l'offre
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Crème fraîche liquide : 1 litre
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Beurre : 400 gr
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Assaisonnements
Matériel
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Casserole
Préparation
Préparation :
- 1Découper les lapins et les saler. Dorer les lapins à l'huile d'olives sur toutes les faces.
- 2Ajouter les oignons émincés et le lard fumé et faire suer 5 minutes l'ensemble. Ajouter l'ail et les herbes aromatiques (thym, laurier, sauge et romarin). Déglacer au vin blanc et cuire à couvert pendant 25 minutes.
- 3Retirer les cuisses et les râbles. Cuire les épaules 20 minutes de plus à couvert.
- 4Réaliser la purée Grand-mère.
- 5Remettre l'ensemble du lapin dans le plat de cuisson. Ajouter toutes les herbes hachées et cuire 5 minutes à couvert ensemble. Ajouter une noix de beurre frais.
Servir aussitôt avec la purée.
![](https://static.750g.com/images/80-80/aa07c6719aaeb9d8c57a6aff38338b0b/chef-damien23392.jpg)
Le conseil de Chef Damien
C'est une recette très printanière et très légère qui se fait pour mettre en valeur nos légumes des hortillonnages !
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