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Lapin de Raguse

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Photo par : malikele

Une recette italienne de terroir


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 10 cl de vin blanc sec
  • Une dizaine d'olives dénoyautées
  • 1 cœur de céleri blanc coupé finement
  • 2 c à s de concentré de tomates
  • sel et poivre
  • Du persil haché
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 2 c à s de farine
  • 4 c à s de vinaigre de vin blanc
  • 1 c à s de câpres hachés
  • 1 oignon émincé
  • 1 lapin
  1. Étape 1 :

    Mettre l'huile dans une casserole, la faire chauffer et dorer les morceaux de lapin.
    Ajouter l'ail et l'oignon et continuer la cuisson quelques minutes.

  2. Étape 2 :

    Verser le vin, le vinaigre et un verre d'eau.

  3. Étape 3 :

    Ajouter la purée de tomates.
    Bien mélanger le tout et cuire une quinzaine de minutes.

  4. Étape 4 :

    Ajouter alors les câpres, les olives, le persil et le céleri.
    Saler et poivrer.

  5. Étape 5 :

    Continuer la cuisson en ajoutant de l'eau si nécessaire au fur et à mesure de la cuisson.

  6. Étape 6 :

    Vérifier le degré de cuisson du lapin régulièrement.

  7. Étape 7 :

    Dresser.

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