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1h 5min
Facile
Budget moyen
Par Marie Claire Saint Maux du blog Un demi siècle de recettes
Une recette italienne de terroir
Ingrédients (4 personnes)
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10 cl de vin blanc sec
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Une dizaine d'olives dénoyautées
- 1 cœur de céleri blanc coupé finement
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2 c à s de concentré de tomates
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Sel
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Poivre
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Du persil haché
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3 gousses d'ail écrasées
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2 c à s de farine
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4 c à s de vinaigre de vin blanc
- 1 c à s de câpres hachés
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1 oignon émincé
-
1 lapin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Mettre l'huile dans une casserole, la faire chauffer et dorer les morceaux de lapin.
Ajouter l'ail et l'oignon et continuer la cuisson quelques minutes. - 2
Verser le vin, le vinaigre et un verre d'eau.
- 3
Ajouter la purée de tomates.
Bien mélanger le tout et cuire une quinzaine de minutes. - 4
Ajouter alors les câpres, les olives, le persil et le céleri.
Saler et poivrer. - 5
Continuer la cuisson en ajoutant de l'eau si nécessaire au fur et à mesure de la cuisson.
- 6
Vérifier le degré de cuisson du lapin régulièrement.
- 7
Dresser.
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