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Lapin sauvage façon tajine aux pruneaux , citrons confits et aux baies roses
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Lapin sauvage façon tajine aux pruneaux , citrons confits et aux baies roses - Photo par la tite souris dans le placardLapin sauvage façon tajine aux pruneaux , citrons confits et aux baies roses - Photo par la tite souris dans le placard @ la tite souris dans le placard
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Par La tite souris du blog Une tite souris dans le placard

Un lapin sauvage aux saveur du maroc réalisé comme un tajine

Ingrédients

4 personnes
  • Bouillon de volaille1 cube de bouillon de volaille
  • PersilPersil
  • Citron confitCitron confit
  • Pruneau10 pruneaux
  • Oignon1 oignon
  • Lapin1 lapin

Apices au choix

  • RizRiz
  • Pomme de terrePomme de terre
  • CuminCumin
  • CoriandreCoriandre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Baies rosesBaies roses

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper le lapin en morceaux :
    Éplucher les pommes de terre et l'oignon, les couper en morceaux.
    Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive dans une cocotte.
    Ajouter le lapin et faire dorer de tout coté, saupoudrer avec les épices, bien mélanger.

  2. 2

    Rajouter de l'eau pour couvrir le lapin, puis le cube de volaille, les pruneaux et les citrons confits coupés en quartier , le persil et les baies roses,
    laisser mijoter a feu doux au moins 1/2 heure.
    Ajouter les pommes de terre et laisser encore cuire 1/2 h ou plus.

  3. 3

    La viande doit être tendre sans se détacher.
    Faire cuire votre riz a part, avec du curcuma.
    Dans votre plat de service mettre le riz au fond puis votre lapin et vos légumes.

Conseils

La viande doit cuire assez longtemps a feu doux pour etre tendre, mais sans se détacher

Commentaires

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