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L'arayech, gâteaux aux amandes
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L'arayech, gâteaux aux amandes - Photo par DALILA34L'arayech, gâteaux aux amandes - Photo par DALILA34 @ DALILA34
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Par Dalila du blog A la bonne bouffe

Ingrédients

5 personnes
  • Vanille 1 c. à s. de vanille
  • Eau de rose Eau de rose
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin
  • Beurre 1 volume de beurre
  • Farine 3 volumes de farine

Pour la farce

  • Cannelle 1 pincée de cannelle
  • Vanille 1 c. à s. de vanille
  • Eau de rose Eau de rose
  • Sucre glace 1 volume de sucre glace
  • Poudre d'amandes 3 volumes de poudre d'amandes

Pour le glaçage

  • Sucre glace Sucre glace tamisé
  • Eau de rose 5 c. à s. d'eau de rose
  • Huile 1 c. à c. d'huile
  • Jus de citron 1 c. à s. de jus de citron
  • Blanc d’oeuf 3 blancs d’oeufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un récipient,mettre la farine,le sucre,la vanille et la pincée de sel.
    Faire une fontaine et verser le beurre fondu refroidie.
    Frotter le mélange entre les mains jusqu'à ce que la margarine soit bien absorbée par la farine.
    Arroser progressivement d'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte facile à travailler.
    Former des boules et laisser reposer.

  2. 2

    Préparer la farce avec les ingrédients indiqués et arroser progressivement avec de l'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte molle.
    La diviser en boules de 3cm de diamètre.

  3. 3

    Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 3mm. Découper des ronds avec un verre de 10cm de diamètre, dans le quel vous disposerez une boule de farce.
    Il faut donner à la farce une forme de Y.
    Avec le bout des doigts, relever les bords de la pâte vers le centre
    en suivant la forme du Y de le farce.
    Bien fermer les bords, puis puis retourner les gâteaux.
    Les disposer sur un plat saupoudré de farine et mettre à cuire au four 200° jusqu'à obtenir une couleur dorée.

  4. 4
    Préparation du glaçage
    Battre les blancs d'oeufs en neige.
    Ajouter le jus de citron, l'huile, l'eau de rose et le sucre glace au fur et à mesure jusqu'à obtenir un glaçage qui ne coule pas:tester sur un gâteau, si c'est trop coulant, ajouter du sucre glace.
    Vous pouvez donner au glaçage, la couleur de votre choix.

Conseils

1 mesure = 100g ou 10 cl

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