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Lasagnes alla bolognese
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Lasagnes alla bolognese - Photo par La soupe à la citrouilleLasagnes alla bolognese - Photo par La soupe à la citrouille@ La soupe à la citrouille
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I
Par Isabelle du blog "La soupe à la citrouille"

Cette recette est un classique de la cuisine italienne, faite maison c'est un régal ! 

Ingrédients (6 personnes)

Pour les pâtes

  • Oeuf2 œufs
  • Huile d'olive1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Farine300 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la garniture

  • Mozzarella200 g de mozzarella
  • Lait75 cl de lait
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade
  • Parmesan râpé4 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • Sel ou sel finsel
  • PoivrePoivre
  • Vin rouge10 cl de vin rouge
  • Concentré de tomates2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • Céleri2 branches de céleri
  • Beurre75 g de beurre
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon2 oignons
  • Bouillon30 cl de bouillon de viande
  • 400 g d'un mélange de viandes hachées( porc, veau, bœuf)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélangez à la main, les oeufs, 300 g de farine, l'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel et 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Former une boule et laissez reposer 30 mn sous un linge humide.

  2. 2

    Divisez la pâte en portions, étalez-la au rouleau assez finement et taillez dedans des rectangles de même dimension. Faites-les cuire environ 3 mn dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egouttez sur un torchon.

  3. 3

    Lavez et émincez les légumes et faites-les revenir avec la viande dans 25 g de beurre. Arrosez de vin, portez à ébullition, ajoutez le bouillon et le concentré de tomates. Salez, poivrez et faites cuire 30 mn à feu doux.

  4. 4

    Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre, ajoutez 70 g de farine, versez le lait tout en remuant, laissez épaissir à feu doux 10 mn environ. Salez,poivrez et ajoutez la noix de muscade.

  5. 5

    Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre, ajoutez 70 g de farine, versez le lait tout en remuant, laissez épaissir à feu doux 10 mn environ. Salez,poivrez et ajoutez la noix de muscade.

  6. 6

    Dans un plat à gratin, déposez en couches successives : pâtes, viande, mozzarella et parmesan. Terminez avec la béchamel, le parmesan et quelques noisettes de beurre. Gratinez au four 45 mn.

Conseils

Si vous n'avez pas le temps de préparer vos pâtes fraîches, vous pouvez utiliser des feuilles de lasagne précuites du commerce. En général il suffit de les mettre dans le plat et de poser la garniture.


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