Lasagnes de légumes faciles

Éplucher et faire cuire les carottes dans une cocotte.
Préparer une casserole d'eau bouillante et salée pour les pâtes.
Éplucher l'aubergine et la couper en tranche. Faire cuire les tranches dans une poêle.
Éplucher les courgettes et faire avec l'économe de fines lamelles.
Éplucher la tomate et la couper en fines tranches.
Éplucher les champignons et les couper en fines tranches.
Couper l'oignon en lamelle.

Plonger la première couche de pâte dans l'eau. Les sortir et tapisser le fond du plat avec. Plonger la prochaine couche de pâte dans l'eau.
Mettre une première couche de légumes : courgettes, aubergine, parmesan et sel.
Recouvrir de pâte, et mettre à nouveau des pâtes dans la casserole.

Deuxième couche de légume : Tomate, oignon, poivrons et sel.
Recouvrir d'une couche de pâte, et en mettre à nouveau dans la casserole.
Sortir les carottes et les couper en rondelles.

Troisième couche de légumes : carottes, champignons et sel.
Recouvrir de pâte et en remettre dans la casserole.
Quatrième et dernière couche de légumes : mettre tous les légumes restants avec de l'huile d'olive.
Poser la dernière couche de pâte, en les recouvrant d'huile d'olive et de parmesan.
Mettre un peu d'eau dans le plat, pour éviter que ce soit trop sec.