Lasagnes aux courgettes

Lavez les courgettes, râpez-les avec une râpe à gros trous au dessus d'une passoire. Pressez les courgettes râpées avec vos mains pour éliminer un maximum d'eau.
Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir l'ail avec l'huile d'olive, ajoutez les courgettes râpées. Salez, poivrez, ajoutez le thym. Faites cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Chauffez le lait, réservez.
Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une petite casserole, ajoutez la farine d'un coup, mélangez rapidement avec un fouet. Versez peu à peu le lait chaud ou tiède, tout en continuant à mélanger sur feu doux. 
Salez, ajoutez la noix muscade, mélangez pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce béchamel nappe le fouet, sans trop épaissir.
Réservez la béchamel dans la casserole couverte, hors du feu.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Etalez 2 à 3 cuillères à soupe de sauce béchamel dans le fond d'un plat à gratin de 40*20 cm.
Ajoutez un peu de courgettes râpées, en les répartissant bien. 

Faites une couche de feuilles de lasagnes sur le mélange béchamel/courgettes.
Etalez un peu de sauce béchamel sur les feuilles de lasagnes, en les recouvrant.
Ajoutez des courgettes et saupoudrez de parmesan râpé.

Faites une nouvelle couche de feuilles de lasagnes.
Ajoutez la sauce béchamel, puis les courgettes et le Saint-Nectaire coupé en morceaux par dessus.

Faites une troisième couche de feuilles de lasagnes, ajoutez un peu de sauce béchamel et les courgettes restantes. Saupoudrez de parmesan râpé.

Terminez par une quatrième couche de feuilles de lasagnes, couvrez-les avec la sauce béchamel restante.
Faites par dessus des losanges avec des tranches de courgettes fines, coupées à la mandoline ou au couteau économe.
Saupoudrez avec du parmesan râpé, ajoutez un filet d'huile d'olive, enfournez pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que les lasagnes soient dorées.

Faites tiédir les lasagnes avant de les déguster. Décorez-les avec du thym frais et un tour de poivre noir du moulin, servez.