Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.

Pendant ce temps, mélanger la maïzena (tamisé c'est mieux) avec le sucre et ajouter les œufs bien battus. mélanger le tout et ajouter le lait bouillant (sans la gousse).

Placer les fruits rouges au fond de la pâte brisée.

Faire cuire la préparation à feu doux sans cesser de remuer pendant environ 1 à 2 minutes.

Verser cette préparation sur les fruits. Faire cuire à four moyen (th 6/7) pendant environ 45 minutes à 1 h.