Le gâteau de semoule, le dessert simple et rapide qui change du riz au lait

Véritable madeleine de Proust pour beaucoup, le gâteau de semoule est un dessert originaire du bassin méditerranéen. Il a une texture très agréable, à mi-chemin entre un flan et un gâteau, il était très apprécié pour son côté économique, car il permettait de ne pas gâcher le lait. Le gâteau de semoule n’a pas perdu en popularité et reste un dessert réconfortant, l’idéal pour se réchauffer cet hiver.

• 1 l de lait
• 100 gr de semoule de blé fine
• 3 c.à.s. de sucre vanillé
• 3 c.à.s. de sucre en poudre ou sucre semoule
• 1 citron (bio, pour en prélever le zeste)
• 1 c.à.s. de caramel liquide

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre, le sucre vanillé et le zeste d'un citron. Ne remuez pas la préparation.
2. Une fois que le lait frémit tout juste, ajoutez la semoule de blé fine. 
3. Remuez avec une cuillère en bois en grattant au fond, pendant 8 minutes à feu moyen.
4. Versez un peu de caramel sur le dessus.
5. Faites refroidir jusqu'à ce que le gâteau de semoule durcisse.

Si nous vous proposons ici un gâteau de semoule agrémenté de caramel liquide, notez que ce dessert peut être préparé avec un large choix de saveurs. Gâteau de semoule aux fruits de saison, aux pommes caramélisées, aux raisins secs ou encore à la vanille et à la cardamome, laissez votre envie gourmande du jour s’exprimer et varier les plaisirs d’une préparation à l’autre. Un bon moyen de surprendre vos invités à table en leur proposant un gâteau de semoule différent à chaque fois.