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Le gâteau râté
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C
Par CookEco
"LE" gâteau raté n'est pas "UN" gâteau raté. Nuance qui rime avec enfance.

Pourquoi ce gâteau est-il "Raté" ? Parce que ma mère n'aimait pas faire la cuisine, qui le lui rendait donc bien... Et le résultat fut si souvent un échec pour elle qu'il ne pouvait s'appeler autrement... Maintenant tout le monde le réussit, à condition d'avoir un four en bon état de marche, quand même ! Et que ceux qui n'aiment pas la crême de marrons ne soient pas déçus, je n'avoue la composition [ trois ingrédients seulement ] du gâteau raté qu'après que les convives y aient goûté... Personne parmi ceux qui n'aiment pas la crême de marrons ne l'a jamais détectée !

Ingrédients (6 personnes)

Pour le gâteau :

  • Chocolat noir100g de chocolat noir (à cuire)
  • La moitié d'une boîte 4/4 de crême de marrons Clément Faugier (Ah non ! pas une autre marque ! Tradition oblige)
  • Blanc d’oeuf5 blancs d'œufs

Pour la crème anglaise :

  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'oeufs
  • Sucre120g de sucre
  • Fécule de maïs1 c à s rase de Maïzena
  • Lait1 L de lait
  • 1 gousse de vanille fendue

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour le gâteau :

    Il vous faut faire fondre au bain-marie 100g de chocolat à cuire.  Mélanger ensuite avec la moitié d'une boîte 4/4 de crême de marrons Clément Faugier. Ah non ! pas une autre marque ! Tradition oblige. Puis rajouter, en deux étapes [ un peu, en fouettant pour assouplir, puis le reste très délicatement ], 5 blancs d'œufs en neige. C'est tout. Ni farine, ni beurre, ni sucre.  Le moule est bien beurré, pas fariné, toujours un moule à baba, là aussi, nulle dérogation. J'ai tenté, mais il n'a plus le même goût, je vous assure !
    Faire cuire environ 40 minutes à four pas trop chaud, mais quand même assez...
  2. 2
    Il va gonfler, se craqueler... et déborder si vous l'avez raté "pour de vrai".  Quand il ne tremblote plus quand vous bougez votre moule, c'est cuit. Le démoulage s'opère avant refroidissement. Avec un petit pincement à chaque fois...  

     

    Vous l'avez réussi ?
    Bravo, vous tenez la recette du Gâteau raté !
  3. 3

    Pour la crème anglaise :

    Le gâteau raté se sert, cuit du jour,  avec une crême anglaise réalisée la veille avec les 5 jaunes restants.
    Fouetter les 5 jaunes avec 120g de sucre et 1 c à soupe rase de Maïzena. Verser en fouettant 1 litre de lait bouillant, dans lequel a infusé une gousse de vanille fendue [ étant donné que la vanille de Tahiti est rare, elle n'est pas obligatoirement de cette latitude là ! ]. Remettez sur feu doux et remuez sans arrêt. La crême anglaise n'aime pas bouillir, elle se coagule alors [ si cela vous arrive, un coup de mixer plongeant, ou versez dans une bouteille en verre qui ferme bien et secouez fortement ].  Mon truc pour savoir quand arrêter sa cuisson ? Si mon doigt peut tracer un sillon sur le dos de la cuillère en bois...

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