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Clafoutis aux cerises noires traditionnel
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Clafoutis aux cerises noires traditionnel - Photo par 750gClafoutis aux cerises noires traditionnel - Photo par 750g @ 750g
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Par Cidil / Cercle Culinaire de Rennes

Une délicieuse recette à base de crème fraîche.

Ingrédients

4 personnes
  • Cerise noire 500 g de cerises noires
  • Oeuf 3 oeufs
  • Crème liquide 30 cl de crème liquide
  • Sucre 75 g de sucre
  • Farine 60 g de farine
  • Lait 10 cl de lait
  • Beurre salé 70 g de beurre salé

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Saladier Saladier
  • Plat à gratin Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Laver les cerises (ne pas les dénoyauter).
  2. 2

    Préchauffer le four à 180°C (th.6). Verser le lait dans une casserole, le porter à ébullition.

  3. 3

    Dans une autre casserole, déposer 50g de beurre et le faire juste fondre. 

  4. 4

    Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les oeufs, et la crème liquide. Ajouter progressivement le lait bouillant en remuant sans cesse et le beurre fondu. 

  5. 5

    Beurrer un plat à four, y répartir les cerises, verser la pâte dessus.

  6. 6

    Enfourner le clafoutis 30 à 35 minutes (le temps de cuisson peut varier de quelques minutes selon les fours). 

  7. 7

    Vérifier la cuisson en enfonçant la lame du couteau dans le clafoutis : la lame doit en ressortir bien propre).

Conseils

Déguster le clafoutis tiède ou froid. La crème apporte du moelleux et une texture homogène au clafoutis. Le clafoutis est un dessert originaire du Limousin, il est également possible d'utiliser des cerises en bocal (veiller alors à bien les égoutter). Il est préférable de ne pas dénoyauter les cerises, le noyau parfume la pâte ! Vous pouvez facilement emporter ce clafoutis dans votre panier lors d'un pique-nique d'été. Simple à réaliser, il se décline selon les saisons avec d'autres fruits : myrtilles, framboises, prunes, abricots, pommes, poires, raisins ... Vous pouvez aussi réaliser des clafoutis salés aux poireaux, tomates cerises ... accompagnés d'une belle salade.

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