Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Le vrai couscous marocain

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (35 votes)
Photo par : khalidaf

Voici le vrai couscous marocain parfumé avec plusieurs épices et relevé d'une touche en plus !


  • Icone toque Difficile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 120 min

Ingrédients (10 personnes)

  • 3 l d'eau
  • 1 kg de viande d'agneau
  • semoule de couscous moyen
  • 300 G de potiron
  • 3 carottes
  • 2 courgettes
  • 2 navets
  • 1/2 chou blanc
  • 1 oignon
  • 100 G de beurre
  • Une poignée de pois chiche
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuill à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1/2 cuill à café de poivre
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Émincer un oignon et le faire revenir dans l'huile avec la viande, ajouter toutes les épices ainsi que le bouquet de persil/coriandre et les pois chiche.

  2. Étape 2 :

    Après avoir fait dorer la viande légèrement, ajouter l'eau et placer au dessus de la couscoussière la semoule préalablement imbibée légèrement d'eau et laisser mijoter durant 20 minutes

  3. Étape 3 :

    Après 20minutes, ôter le haut de la couscoussière contenant la semoule et la déposer dans un plat afin de la travailler, l'égrener avec vos mains ou une cuillère ajouter un verre d'eau tiède tout en continuant de la travailler, puis ajouter un peu de sel. Puis à la viande ajouter les carottes découpés en deux et les navets coupés en deux aussi. Laisser mijoter de nouveau 20minutes.

  4. Étape 4 :

    Après ces 20 minutes, retravailler la semoule cette fois-ci y ajouter 50 g de beurre et toujours un verre d'eau tiède tout en continuant de l'égrener avec une cuillère. Puis ajouter à la sauce et la viande le demi chou blanc coupé en lanières.

  5. Étape 5 :

    Après de nouveau 20 minutes, retravailler encore la semoule en l'égrenant et ajouter les 50g de beurre restant et rajouter un peu de sel, enfin goûter pour voir si la semoule est assez salée, remettre la semoule une dernière fois à prendre la vapeur.

  6. Étape 6 :

    15 minutes avant la fin de cuisson, rajouter les courgettes et le potiron, goûter la sauce, resaler si besoin sinon servez aussitôt !

Icone ampoule

Conseils

bien travailler la semoule de couscous si possible avec les mains sinon avec une cuillère et ne pas oublier de laisser les pois chiche dans l'eau la veille :)

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Dans les recettes par ici, je ne vois jamais mentionné le cumin qui donne un tres bon goût. Moi je fais cuire des oignons finement emincés dans de l'eau, j'egoutte, puis je les laisse fondre avec du miel et du beurre jusque le melange devienne un peu doré et j'y ajoute quelques raisins secs. on accompagne ceci avec la semoule. Je mets aussi les trois viandes et je mets patates douces en plus ...

Voir le commentaire

Merci beaucoup EXCELLENTE RECETTE ! Superbement bien expliqué je vous tire mon chapeau !

Voir le commentaire