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Paupiettes de sole saumon ricotta
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4.1 / 5 7 avis
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Paupiettes de sole saumon ricotta - Photo par chocoltPaupiettes de sole saumon ricotta - Photo par chocolt @ chocolt
N
Par Nadine sur son blog : Chocolat à tous les étages...

Une délicieuse alliance de poissons et de ricotta, cuisson vapeur

Ingrédients

4 personnes
  • 4 filets de filets de sole
  • Saumon200 g de saumon cru
  • Ricotta250 g de ricotta
  • crevette10 crevettes cuites
  • CibouletteCiboulette
  • Jus de citron0,5 jus de citron
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Baies rosesBaies roses

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Film alimentaireFilm alimentaire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Mixer la ricotta avec le pavé de saumon cru
    Ciseler finement la ciboulette.
    Mélanger la ciboulette avec le saumon-ricotta, et le jus de citron
    Saler, poivrer, ajouter quelques baies roses écrasées
    Sur un film alimentaire résistant à la chaleur, disposer un filet de sole
    Mettre les crevettes coupées en deux dans la longueur
    répartir 1/4 du mélange saumon-ricotta sur le filet
    Rouler délicatement les filets en vous aidant du film alimentaire, puis former un "baluchon" en nouant les extrémités


    Faire cuire à la vapeur pendant 8 à 10 mn

Conseils

Servir nature ou accompagné d'une petite sauce au vin blanc (crème épaisse, vin blanc, champignons frais de Paris émincés et jus de citron) avec quelques crevettes et une timbale de riz.
Verdict :
La farce à la ricotta est un peu plus sèche que lorsque je la fais avec de la crème,  mais c'est plus léger
Il est nécessaire de bien assaisonner le poisson.

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